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东北鸡蛋酱
[主料] 黄豆酱:适量 鸡蛋:适量 尖椒:适量 葱:适量 [辅料] 味精:适量 口味:酱香 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:普通 [东北鸡蛋酱的做法步骤] 1、准备一小碗黄豆酱,我这是自家做的,所以味才特别正。 2、青椒切丁,其实用尖椒最好,但是我不能吃能吃辣的,所以改成了青椒,但是口感还是那么棒。 3、鸡蛋打散备用,喜欢吃酱香味重的,就加一个蛋,喜欢吃淡一点的,就加两个蛋。 4、葱花切好,要用葱白。 5、先将鸡蛋入锅炒好,要炒散,不要太碎,太碎口感不好。 6、盛出备用。 7、锅内放入底油,稍多一些,油热,放入葱花爆锅。 8、出香味后,放入青椒翻炒,造成不要让葱花糊了,有一个糊了,这一锅的味儿就变了。 9、青椒断生后,倒入黄豆酱,关火,用余温翻炒。 10、放入炒好的鸡蛋。 11、炒至酱与油融合,酱没有豆腥味,用味精调味出锅。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 家常菜 自制酱料 夏季食谱