白白胖胖的洋葱鲑鱼面包
“ 做了好多次肠仔包..想换一种馅料做做看..
爱吃三文鱼..参考了其他的方子..做了这个包..
好好好好吃哦..但是老公说是黄婆卖瓜..
切切切..但是真的好吃嘛..
大家看我的图可能有点错乱..
因为只要是做过的步骤就不会再拍..
用的是以前拍过的图..所以大家凑合着看哈..哼(ˉ(∞)ˉ)唧”
[主料]
高筋面粉：150g
酵母：2.5g
糖：15g
盐：2g
蛋：1个
牛奶：70g
无盐奶油（butter)：10g
口味：咸甜
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[洋葱鲑鱼面包的做法步骤]
1、无盐奶油切成小块放在室温里备用
2、面粉先放入盆内，盐、糖、酵母..再加入液体类材料牛奶、蛋液..（预留10g左右的牛奶..调节面团软硬度）打开厨师机先用低速搅匀材料（防止速度过快粉飞出来..）再用中高速开始揉面..
3、做薄膜测试..抓一小块面团如果可以拉伸成薄膜状看得见手就算揉面完成了基础发酵：找一个大一些的盆（因为面团发酵后会变大）在盆里撒一点高粉..防止发酵完后面团粘住盆底..把面团滚圆收口朝下放在盆中..在盆子上面盖好保鲜模..主要是为了防止水分蒸发面团表面结皮..在放面团的盆下面再放一面盆水..这样是为了保持湿度..打开烤箱加热20~30秒..把放面团盆放进去..发酵1个小时左右..至面团发到2倍大..测试面团是否发酵好：食指粘层高粉从面团的顶端戳到底..面团不回缩 不塌陷消气就是发酵成功了
4、把发酵好的面团取出来..轻拍出气体..先分成2等份..再分小分..同等份..松弛面团：分好分量的面团滚圆收口..盖上保鲜膜..松弛10~20分钟..用手轻按面团不紧绷..可留凹洞即可..
5、趁面团发酵的时候处理馅料..把鲑鱼用盐鸡粉 黑胡椒 橄榄油拌匀腌制半个小时..把洋葱切成颗粒状..在炒锅里放入适量的橄榄油..把洋葱炒软..放入腌制好的三文鱼..炒熟..在锅里把炒熟的三文鱼压碎..盛到碗里晾凉备用..在晾凉的三文鱼里加一大勺沙拉酱拌匀..馅料就准备好了.
6、发酵好的面团拿起来压扁..包入适量的馅料..捏紧收口..因为沙拉酱的原因..面团的收口不太好捏..一定要捏紧..不然烤之后成品可能会爆口..包好馅料整理面团滚圆..
7、进行最后一次发酵..45分钟左后..
8、发酵完成后在表面刷上全蛋液..或者在面团的表面用刀划几道小口..不要划破..然后撒上一点点高粉..
9、预热烤箱..180度15分钟左右..
10、趁热吃吧吃吧..o(≧v≦)o~~好棒
使用的厨具：面包机、烤炉、搅拌机、炒锅
所属分类： 主食 烘焙 家常菜