苦瓜炒肉片
“ 苦瓜炒肉片，家常简单菜，夏天清热解暑，快手好菜。荤素搭配，营养均衡。
苦瓜，味苦性凉，爽口不腻，有利消化。苦瓜热量低，是减肥食品的良好来源。苦瓜虽苦，却从不把苦味传递给予之共炒的其他食物。享有“君之菜”的雅称。
苦瓜的苦味，是由它含有奎宁物质，奎宁物质具有清热解毒的功效。”
[主料]
苦瓜：1根
五花肉：300克
[辅料]
花生油：5ml
盐：5克
酱油：2ml
生姜：3克
香葱：10克
口味：苦味
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：高级
[苦瓜炒肉片的做法步骤]
1、准备食材：五花肉、苦瓜、香葱等；
2、苦瓜，洗净去籽，切片，放盐腌制5分钟；
3、热锅，倒油，煸炒五花肉、放生姜、酱油、盐炒香；
4、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中；
5、苦瓜去盐水，沥干，倒入锅中；
6、放盐、香葱炒均即可。
[小窍门]
1、.苦瓜用盐腌制可以去苦；
2、.煸香肉的时候要中小火入味；
使用的厨具：炒锅
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