简易凉皮(免洗面版)
“ 凉皮简直太适合这个季节啦,夏季天气炎热,食欲不佳,来点凉快的,酸辣的,美味又开胃,这感觉,太爽啦.我的调料完全是就地取材,家里有什么就放什么,大家做的时候可以根据自己的口味灵活调整.”
[主料]
高筋面粉：400克
红薯淀粉：10克
清水：400克
黄瓜：1根
[辅料]
盐：一匙(调味用)
大蒜：四瓣
香醋：三勺
苹果醋：三勺
花椒油：半匙
香油：一匙
鸡精粉：半匙
辣酱：一勺
豆豉：半勺
白芝麻：一勺（熟）
口味：酸辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[简易凉皮的做法步骤]
1、将高筋面粉,玉米淀粉,盐混合均匀.
2、加入300克水调匀,一定要使面糊细腻没有疙瘩.
3、再加入100克水.
4、搅拌均匀,使面浆细腻均匀能够流动.
5、在皮萨盘中刷一层油.
6、向盘中舀一勺面浆.
7、左右晃动盘子,使得面浆均匀的布满整个盘底.
8、放蒸锅蒸一到两分钟.
9、取出盘子放入凉水中.
10、从边缘将面皮掀开,慢慢揭下来.
11、揭下来的面皮很完好,半透明,柔韧筋道.
12、重复上述步骤继续蒸凉皮,给每张蒸好的凉皮刷一层油,叠加放置也不会粘在一起.
13、把凉皮切成条.
14、黄瓜擦丝,蒜切成末,与凉皮混合.
15、放入所有调料.(我的调料完全是就地取材的,就里有什么就放的什么,大家可以就自己的口味灵活调整)
16、搅拌均匀.
17、可以吃啦
[小窍门]
无.
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜