香辣烤鱼
“ 吃不腻的香辣烤鱼。烤过的鱼外焦里嫩，加上各种各样的配菜，麻辣鲜香。烤箱不仅仅可以用来做烘焙，烤面包烤蛋糕，做起烤箱菜来也是棒棒哒，既方便又简单，关键是没有油烟！自己动手做烤鱼，食材新鲜，更加卫生，配菜可以自由选择，让你一次吃个够。
鱼可以自由选择，我还是喜欢草鱼一点，配菜也可以自由搭配，但是千张、香菇、金针菇真是必不可少，喜欢麻辣的就多加一些辣椒和麻椒，口味淡的根据自己的口味来调味儿，实在是太方便。”
[主料]
草鱼：1条
干辣椒：适量
[辅料]
大葱：1棵
姜：1块
料酒：2大勺
盐：3小勺
生抽：2大勺
郫县豆瓣酱：3大勺
海底捞麻辣香锅底料：2大勺
花椒：1把
金针菇：适量
香菇：8个
千张：2张
花生米：适量
香菜：3棵
食用油：半碗
口味：麻辣
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[香辣烤鱼的做法步骤]
1、草鱼收拾干净，鱼身片片。（这个步骤可以交给卖鱼的）
2、中间切开，但是不要切断。
3、在鱼身和鱼肚子里抹上盐，加葱、酱、料酒腌制半小时。
4、长帝烤箱选择热风循环模式，220度预热。
5、烤盘上铺上锡纸。
6、腌制好的鱼放到烤盘上，淋上酱油，用刷子刷均匀。
7、烤盘放入预热好的烤箱内。
8220、度烤20分钟。
9、在烤鱼的过程中，把千张、金针菇、杏鲍菇洗干净。
10、千张切丝。
11、香菇切片。
12、大蒜剥皮打成蒜蓉。
13、炒锅烧热之后倒入适量的食用油，中小火，放三大勺郫县豆瓣酱。
14、煸出红油。
15、倒入蒜蓉个继续翻炒出香味
16、倒入杏鲍菇
17、炒至杏鲍菇变色。
18、放入千张和金针菇，倒入水大火煮开，转小火煮至7成熟。
19、取出烤好的鱼，此时的烤鱼撒点孜然粉和辣椒面就可以吃了……
20、关火，配菜做好。
21、倒到烤鱼上。
22、放回烤箱，220度热风循环模式继续烤6-8分钟。
23、炒锅倒入半碗食用油，先小火炒好花生米，捞出花生米之后，放入辣椒和花椒，小火煸出香味。
24、倒到烤好的鱼上，再把香菜和花生米倒上，好吃的烤鱼就做好了。
[小窍门]
1、.	草鱼买回来之后，自己还是要处理一下，残余的鳞片、腹部的黑膜都要处理的一干二净。
2、.	配菜自由搭配，土豆和莲菜也是不错的选择。
3、.	配菜不用煮全熟，七八分就可以了。
4、.	根据自己的口味放豆瓣酱和底料、辣椒。
5、.	食材中的大勺是指吃饭用的汤匙，小勺是指调料盒里带的调料勺。
6、.	每台烤箱的温差不同，一定要根据自己烤箱的脾气来调整温度。长帝这款烤箱带有热风循环的CR32KEA太阳风烘焙烤箱，所以选择热风循环，普通烤箱直接上下管就可以。
使用的厨具：电烤箱、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜