冰镇芥兰
“ 一般人均可食用，特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。（注：阳痿患者忌食）”
[主料]
芥兰：500g
[辅料]
冰块：若干
凉开水：100ml
[配料]
生抽：5g
芥辣：5g
口味：清淡
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[冰镇芥兰的做法步骤]
1、把芥兰洗净后，去叶，取茎，切成5厘米段。
2、起锅煮水，水开后将芥兰倒入焯一分钟即可捞。
3、放入冰水中过凉。
4、过好凉水的芥兰摆入冰盘上最后加入冰块配搭酱油芥辣酱即可。
[小窍门]
芥兰的挑选至关重要，前提条件必须新鲜、脆嫩；再来是焯水的时间不能太久，焯水后即刻过冰水这个过程也很重要；
其次就是佐料的酱油最好是选着专业的芥末酱油作为配搭；
为了专业卫生冰的制作最好使用凉开水来冰制。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜