自制面皮
“ 很喜欢凉皮之类的小吃，但街上的总不让人太放心，特别是炎炎夏日，更不想从空调房出去买。现在，我不用纠结了，因为我学会了做简单的面皮，不用经过繁琐的洗面筋，也不用漫长的等待沉淀。想吃了，站起来调半碗面糊，扔那一会儿，忙些别的杂事，也可以准备些调料汁。时间差不多了，锅加水烧开，十来分钟蒸好两盘，切丝，浇汁，搅拌开吃啰！”
[主料]
普通面粉：100克
清水：150毫升
盐：0.5小勺
[辅料]
生抽：适量
陈醋：适量
盐：适量
糖：适量
蒜碎：适量
石香碎：适量
芝麻酱：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[自制面皮的做法步骤]
1、碗中放100克面粉，盐0.5小勺。
2、边搅拌边将150毫升清水加入面粉，成均匀面糊后静置半小时以上。
3、将两个平底不锈钢盘子刷油。
4、静置后的面糊搅拌几下，倒入盘中使其展匀。
5、炒菜锅放适量水烧开，将一个面糊盘漂在水上，加盖蒸熟（约5-8分钟）。
6、取出盘子放入清水盆中冷却。可蒸第二个。
7、冷却后揭起面皮。
8、切丝装盘。
9、浇上由适量生抽、陈醋、盐、糖、蒜碎、石香菜碎、辣椒油、芝麻酱制成的调料汁，拌匀享用。
[小窍门]
1、、    面皮的厚薄软硬取决于面糊的稀稠和多少，多做几次自由掌握，这次的面皮偏韧硬些。
2、、    面皮蒸熟为起大泡后再半分钟，总之熟就行
3、、    炒锅加水不要太多，能飘起盘子在稍多一些。
4、、    配菜也可加绿豆芽、黄瓜丝等。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 小吃 家常菜