酸辣鸡胗
[主料]
鸡胗：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
酸缸豆：适量
泡姜：适量
泡蒜：适量
泡红椒：适量
猪油：适量
老抽：适量
胡椒粉：适量
鸡精：适量
蒜段：适量
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酸辣鸡胗的做法步骤]
1、 鸡胗适量，切成丁，入碗备用。加入适量的盐和料酒，抓均后腌制10分钟。
2、酸缸豆适量，切丁后入碗备用。将泡姜和泡蒜切片，泡红椒切成辣椒圈，入盘备用。
3、锅烧热，去适量的猪油，化开，下入泡姜、泡蒜、泡辣椒和酸缸豆，一起煸炒。炒时加入适量高汤，炒去辣椒的燥性，炒出酸缸豆和辣椒的香气，炒香后，下入鸡胗丁，一起煸炒至鸡胗变色，再加入适量的老抽、胡椒粉和鸡精，淋入1勺高汤，翻炒均匀。鸡胗扒平，煮出酸缸豆的酸味和辣椒的辣味，渗入鸡胗，最后加入适量蒜段，翻炒均匀，淋入适量生粉水，翻炒至蒜段断生，即可起锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜