#ACA烘焙明星大赛#罗马盾牌饼干
“ 罗马盾牌与罗马没有一毛钱的关系，但我还是被这款充满神秘色彩的饼干所吸引。直到今天有空做了才发现原本有的杏仁片不知道在哪里躲猫猫了，好在还有可替代的果仁类：瓜子仁，这个也不错，只要有瓜子仁类添加的饼干都是很香的，只怕是少了杏仁香喽！
饼干真如盾牌一样坚硬吃起来咔吧脆，真是越嚼越香，手里这块还没吃完眼睛就盯着下一块啦！如果不喜欢这般硬爽的，可以换成曲奇配方来做就是酥酥的了。”
[主料]
动物黄油：55克
糖粉：60克
蛋清：30克
麦芽糖：25克
低筋面粉：75克
[辅料]
瓜子仁：35克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[罗马盾牌饼干的做法步骤]
1、饼干原料：黄油35克   糖粉40克   蛋清30克  低筋面粉75克
2、黄油切块室温软化，用打蛋器打散
3、加入40克糖粉，搅拌均匀后打发的更细密些
4、分次加入蛋清，每次加入都要让蛋清与黄油糖粉融合
54、.	筛入低筋面粉，用刮刀拌合均匀
6、裱花袋装好中号8齿花嘴，将面糊装入裱花袋
7、内馅材料：黄油20克   糖粉20克  麦芽糖（水怡）25克   瓜子仁35克
8、把20克黄油和麦芽糖(水怡)放在一起，隔水加热成融化离火。
9、加入糖粉拌至糖化
10、加入瓜子仁无需炒熟，拌均
11、拌到完全融合，现在温度适宜拌合好的馅室温放置是可以的，如遇冷天要在保温状态下保持温度
12、烤盘放油布，将饼干面糊在烤盘里挤出大小一致的椭圆形。
13、用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内，切记不要填得太满，填的太满的话，烤的时候内馅膨胀，会漏出来。
14、放入预热好的烤箱，170度烤20分钟，注意上色的程度。
15、出炉之后，等完全凉却再从烤盘上取出。
[小窍门]
小英子心语：
1、、填内馅的时候不要太满，因为烤的时候内馅会膨胀会变稀，会流出来，不过流出来的部分也是又甜又香的哦。
2、、刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出来，要等内馅完全凝固后再取。
3、.尽量选择小花嘴，小花嘴挤得线条细可以装进更多的馅。
4、.烘烤的时间如果拿不准就多观察，颜色满意就可以了
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶