#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 苹果酱面包卷
“ 用自制的苹果酱卷在面包里，金黄的面包甚是诱人，做早餐、零食都不错”
[主料]
面包粉：300克
细砂糖：20克
橄榄油：20克
鸡蛋：一个
[辅料]
耐高糖酵母：5克
盐：2克
水：150克
小麦胚芽粉：10克
苹果酱：适量
刷面用蛋液：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[苹果酱面包卷的做法步骤]
1、除小麦胚芽和果酱外，所有的材料全部放入厨师机搅拌缸中
2、启动2档揉面10分钟，转至3档继续揉面15分钟左右
3、面团能拉出较厚的膜为止
4、小麦胚芽揉入面团中
5、面团收圆入盆发酵
6、室温下一发一个小时三十分钟，面团发酵到位
7、取出面团排气醒发、擀开，面团2/3处抹上苹果酱
8、卷起面团
9、分切成7段，装入纸膜中，室温下进行二发，注意保湿
10、大约一个小时二发到位，面团表面刷少许蛋液
11、放入预热到180度的烤箱中层，烤18分钟左右，取出即可
[小窍门]
烤箱的温度和烘烤时间，务必分局自家烤箱的脾气来定
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类： 烘焙