黑椒鱼排
“ 黑椒鱼排，外酥里嫩，口感鲜香麻辣，辣的你合不拢嘴，辣的你嗨皮牛叶，爱吃辣的小伙伴走起！”
[主料]
胖头鱼身：1条
[辅料]
盐：3g
鸡粉：3g
蚝油：2g
酱油：适量
辣椒：1个
料酒：适量
黑胡椒：适量
花椒粉：适量
水淀粉：5ml
食用油：1000ml
孜然粉：适量
口味：麻辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[黑椒鱼排的做法步骤]
1、胖头鱼一条，顺着鱼用刀切开呗，顺着鱼头剁开，去除头尾，对半剁开然后斩成鱼块洗净待用。
2、将处理好的鱼放入碗中，加入盐，鸡粉，耗油，酱油，蒜末，姜片，葱段，料酒，水淀粉，孜然粉腌制30分钟。
3、锅内注油（注入油炸用的油量）烧至7成热，用筷子一块一块的将腌制好的鱼一次夹入油锅，炸至金黄熟透。
4、红辣椒去籽切条改刀切四边形，撒在鱼块上，再撒上花椒粉，黑胡椒粉抖匀装盘即可。
[小窍门]
趁热吃，味道更加超棒，鱼骨在嘴里咬的咔呮咔呮响，鱼肉外酥里嫩美味无法抵挡！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜