烤茄子
“ 看自己喜好👌🏻”
[主料]
普通圆茄子：1000g
[辅料]
食用油：100g
蒜蓉：100g
花椒：1匙
八角：1个
香叶：1个
姜片：2g
香葱：1棵
[调料]
鸡精：10g
白糖：20g
蚝油：25ml
孜然：2g
生抽：10ml
韩式甜辣酱：10g
食盐：8g
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：廿分钟
难度：简单
[烤茄子的做法步骤]
1、中火热锅凉油，除了蒜蓉不下锅，下其他辅料炸香，葱段焦而不糊的时候，把所有辅料捞出来。
2、锅中留炸过香料的油，转大火，下蒜末立刻翻炒5秒钟。
3、所有调料混合均匀，锅中蒜末炒5秒钟以后立刻加进锅中继续翻炒几下立刻关火。
4、茄子切厚2厘米的圆片，放蒸锅中大火蒸10分钟至软而不烂，蒸透。
5、将茄子移至铺有锡纸的烤箱，刀子划几刀方便入味，刷蒜蓉酱，上下火200度10分钟即可。
[小窍门]
根据自己口味调节，非常随意。我家人不爱吃辣椒，所以没放，自己喜欢可以炸个辣椒油。追求简单的直接买超市的烧烤料即可。
使用的厨具：烤箱、蒸锅
所属分类： 烧烤 家常菜