蒜泥茄子
“ 茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。茄子的吃法很多，在所有吃法中，拌茄泥是最健康的。”
[主料]
紫色长茄子：1根
[辅料]
蒜：2掰
盐：1/3勺
陈醋：2勺
生抽：1勺
芝麻香油：1勺
口味：蒜香
工艺：调味
耗时：廿分钟
难度：简单
[蒜泥茄子的做法步骤]
1、长茄子洗净，切段、去皮，手撕成条，放入淡盐水中过一下——防止茄子氧化变色，入锅蒸。
2、准备调味汁。蒜切碎，放入小碗中，加1/3勺食盐，2勺陈醋，1勺生抽，1勺芝麻香油，拌匀，待用。
3、茄子蒸15——20分钟，用筷子扎茄子能轻松扎透就是熟了，取出，用筷子将粗茄条挑细，稍晾凉。
4、将2中的调味汁倒入3中放凉的茄子中，拌匀即可。