#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 酥皮小刺猬
“ 前两天看新闻，有一老大爷收留一只受伤的刺猬，本想第二天交有关部门，结果第二天一早发现昨天救起来的刺猬生了一窝小刺猬，小耿看见这想起他刚上幼儿园时给他做的刺猬豆沙包子，好像整个小学期间没为他做过，马上就要小升初，时间过得真快，趁着这次儿童节给他做个带有回忆的“小刺猬””
[主料]
中精粉：150克
黄油：50克
糖粉：30克
水：60克
可可粉：15克
[辅料]
中精粉：100克
色拉油：50克
咸蛋黄：3只
色拉酱：60克
肉松：35克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[酥皮小刺猬的做法步骤]
1、准备的原料。
2、主料的所有食材加一起面包机揉面20分钟。
3、揉好的面条醒30分钟。
4、辅料里的中精粉，色拉油加一起拌匀。
5、成团一样醒发半小时。
6、咸蛋黄蒸熟。
7、用勺压碎，越碎越好。
8、压碎的蛋黄加入色拉酱，肉松。
9、拌匀成馅待用。
10、醒发的油皮和面皮分成相等的份量，再把可可的面皮分少许出来待用（大约每份分出10克左右）。
11、先把大份的可可面皮包入一份油面皮。
12、包好后擀牛舌状。
13、再从一边卷起来醒十分钟。
14、醒发的面皮中间对折。
15、压扁再擀成薄点的面皮，包入调好的馅心。。
16、整理成水滴形。
17、再把小份的可可面皮擀薄片。
18、包在水滴上，水滴的收口部分朝面皮。
19、再用剪刀剪下小刺，用芝麻装点成眼睛。
20、烤箱180度预热，中层烤制20分钟。
21、外皮酥脆的小刺猬就做好了。
[小窍门]
1、.给刺猬穿上一件外衣为了刺猬的外形更完整些。
2、.穿的外衣不需要完全包裹水滴，边缘部分只要整理到底部就可以。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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