#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 暖壶紫薯酥
“ 泡一壶暖心茶，与岁月，与那个怜惜的人，共老！
喜欢那首歌《乡愁不老》确切说是喜欢那里面的一句歌词：那半壶暖肠的酒，那一碗养胃的粥。最是简单、最是朴实无华，也最让人动心。
岁月静好，与那个最怜惜你的人，用一壶暖茶、半壶暖酒，一起漫步人生吧。”
[主料]
低筋面粉：160g
猪油：60g
糖：20g
水：50g
[辅料]
紫薯椰蓉馅：120g
可可粉：15g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[暖壶紫薯酥的做法步骤]
1、用面粉100克，猪油30克，糖20克，水50克和成油水面团。没有什么和面诀窍，统统放一起搅拌揉匀就可以，饧几分钟在揉两遍就会变得光滑。
2、用面粉60克，猪油30克和成油酥面团。两种材料放一起揉匀就可以。
3、把油酥分成大小两份等份，其中一份放入可可粉揉匀成可可粉面团。在揉可可粉面团的时候可以滴入两滴食用油，这样比较好揉搓切揉匀。
4、水油皮面团分成均匀的8个面剂子
5、油酥面团也分成8个面剂子
6、一个油皮压扁，包一个油酥，收严口
7、包好的面团先擀成长椭圆形
8、卷起
9、在顺过来擀成长一点的条状
10、卷起
11、依次两种面团都做好
12、每个面团压扁，竖着分成5份
13、每一条都擀成长条状，五个一组，交叉叠好（在排列的时候，如果擀得面皮不规则，可以用小刀切割成直条状，剩余的面皮正好做茶壶的嘴和把）
14、，搓成约30克的球状
15、排列好的面皮放入一个紫薯馅
16、收严口
17、收口向下放
18、在取两种面团做成茶壶的嘴，盖和把。
19、组装好，成茶壶
20、做好的酥点放入烤盘，在放入预热好的烤箱内中层，上下火，180度，烘烤20分钟，观色加盖锡纸，一面白色面团条烤成焦色。
21、出炉后，茶壶的盖和褐色面团条上可以涂上一层蜂蜜，这样看起来更亮泽。
22、不仅好看，而且好吃。
23、下午茶有了它是不是更诗意一点。
[小窍门]
在做面皮排列的时候，切好的小条擀薄，面皮会有些不规则，大小不一，可以用小刀切割成直条状，每条相仿，剩余的面皮正好做茶壶的嘴，盖和把，
组装茶壶的时候，相连的地方用水粘合，要是不稳可以掰一段牙签固定。
紫薯馅： 把紫薯蒸熟，趁热碾成泥，放入炼乳，椰蓉，牛奶拌匀，稠度能搓成团就可。炼乳，牛奶盒椰蓉的量都可以按照自己喜欢的量调配，其实就只是紫薯馅也好吃呢。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品