蛋饺
“ 无论是煮汤还是涮火锅，蛋饺都是必不可少的菜品之一，自制蛋饺不仅健康没有添加剂，而且可以根据口味自己来调节蛋饺馅儿，快来试试吧！”
[主料]
猪肉靡：半斤
胡萝卜：一根
鸡蛋：3个
水淀粉：3勺
葱花：少许
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
生姜：几片
食用油：适量
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：数小时
难度：普通
[蛋饺的做法步骤]
1、把胡萝卜、生姜和葱切碎后倒入肉糜中，加入适量的盐、料酒和胡椒粉，然后用筷子搅拌均匀，腌制一个小时以上的时间。
2、取三个鸡蛋，加少量盐和料酒，然后搅打均匀
3、调制水淀粉：取适量的玉米淀粉，几个鸡蛋就加几勺水，然后用勺子调均匀。
4、把水淀粉加入鸡蛋液中，用蛋抽搅打均匀
5、把蛋饺模预热，然后用刷子刷少量食用油，倒入适量的鸡蛋液
6、待鸡蛋液半凝固后，加入一勺腌制好的肉糜
7、然后把鸡蛋皮一半掀起，盖在另一半上面，用鸡蛋液涂抹蛋饺边缘，鸡蛋液起粘连作用
8、然后蛋饺翻面煎制片刻
9、煎好的蛋饺，码入盘中，盖上保鲜膜，然后用大火蒸20分钟即可。
[小窍门]
1、.煎好的的蛋饺，里面的肉馅还没有熟透，必须要经过蒸制才能彻底熟透。
2、.蒸制不仅让肉馅熟透，而且也为了起定型作用，不然半熟的蛋饺下锅煮火锅或者煮汤，蛋饺会散。
使用的厨具：模具锅
所属分类： 主食 家常菜