#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 黑天鹅泡芙
“ 黑天鹅看起来高傲，其实它是忠实的象征。黑天鹅象征着那些勤勤恳恳没有任何怨言的人们。它代表的是欲望、挣扎、不懦弱,和不掩饰、不压抑一切渴求.黑天鹅唯一的原则是追求快感的原则.黑天鹅代表忠贞的爱情。
我的黑天鹅代表ACA烘焙大赛主题颜色黑色。所用烤箱北美电器ACA的ATO---E38C语音烤箱，这个烤箱温度准确，上色均匀易操作，有语音报读提示，让我们的烘焙时间更叫愉快！无论烘焙任何温度要求的美食作品都能诠释的完美，一切尽在它的掌握中。”
[泡芙体]
低筋面粉：42克
纯牛奶：85克
黄油：38克
砂糖：15克
黑可可粉：10克
鸡蛋：2颗
盐：1克
[夹馅]
奥利奥饼干碎：适量
奶油：200克
砂糖：20克
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[黑天鹅泡芙的做法步骤]
1、低筋面粉，黑可可粉提前混合过筛备用。
2、牛奶，盐，糖，黄油装入不锈钢小奶锅。因为黑可可粉比较苦所以糖我放了15克。
3、小火煮开。
4、过筛的粉类混合物倒进去迅速搅拌。
5、小火煮至面糊成团，要不断搅拌，面完全熟了为止。大约小火煮一分钟。
6、离火，面团倒入搅拌盆，先倒一部分打撒的蛋液进去快速搅拌均匀。
7、一次拌匀加下一次。提起刮刀面糊呈倒三角就可以了。
8、不一定全把蛋液加进去，加的过程中随时观察，蛋液加多少和面糊糊化的程度有关系，我的两颗蛋还剩下这么一点儿。观察呈倒三角即可，状态稍微有点差别也没有关系。
9、取一点面糊到裱花袋里，我用的这个小圆嘴直径3毫米吧，不要大的，烤后会膨胀，天鹅脖子粗了就不好看了哦。或者裱花袋直接剪一个小口也可以。
10、在烤盘上挤出正反2字。上半部分弧度大长一些比较好。
11、送入预热好的ACA烤箱。上下火180度烤13分钟。
12、剩下的面糊做天鹅的身体。我用的是中八齿裱花嘴。裱花袋剪口也可以。在烤盘上挤出水滴状。
13、ACA烤箱中层，上火190度下火180度烤了33分钟。具体的温度和时间要看你自己的烤箱。
14、奶油加砂糖加奥利奥饼干碎打发
15、烤好的天鹅脖子用牙签蘸一点融化的白巧克力点出眼睛，我还用草莓味巧克力点了嘴巴，没有的可以省略。
16、天鹅身体部分从中间刨开，上面的一块儿对半切开做天鹅的翅膀。
17、挤上奥利奥奶油夹馅儿。尾部稍微挤高出一点。
18、组装起来，一只黑天鹅诞生了。
19、高贵而低调的黑天鹅，其实就这么简单。
20、喜欢黑天鹅。
[小窍门]
北美电器ATO--E38AC语音电烤箱真的非常好控制，我用它根本上瘾了，值得信赖。
方子做了11只小黑天鹅，数量根据天鹅大小有变。
我用的蓝带深黑可可粉。
使用的厨具：电烤箱
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