素炸香菇
“ 香菇的营养价值很高，我们经常用它煲汤或者炒菜，美味又健康。
然而很多人都不知道香菇这样做，味道更鲜美，不仅外形像鲍鱼，口感还能与鲍鱼相媲美。不知道的人还以为这道菜是鲍鱼呢，其实它只是素菇，非常好吃。”
[主料]
香菇：适量
玉米淀粉：适量
蚝油：适量
生抽：适量
[辅料]
盐：适量
糖：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[素炸香菇的做法步骤]
1、香菇洗净后去蒂，香菇放入锅中焯水5分钟即可捞起。
2、香菇中央井字划开，切成网格状，再用牙签撑起。
3、切好的香菇放入到玉米淀粉中均匀地裹上玉米淀粉。
4、热油起锅，把香菇放入锅中炸至金黄，20g的玉米淀粉加入适量的清水勾芡，锅中放入适量的盐、糖、蚝油、生抽搅拌均匀熬煮成酱汁。
5、最后把煮好的酱汁淋上香菇上即可食用。
[小窍门]
香菇怎么选
1、.看外形。
外形菇肉厚实，菇面平滑，大小均匀，菇褶紧实细白，菇柄短而粗壮，边缘内卷、肥厚。色泽黄褐或黑褐的为好，好菇面会稍带白霜。
2、.闻气味
好的香菇具有浓郁的、特有的香菇香气。如果是无香味，或有其他怪味、霉味的品质就不是好的香菇。
香菇为什么不吃蒂
香菇蒂比较硬，可能会咬不动，而且有苦涩味，可能会影响口感，所以一般都不吃。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 家常菜