#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 玫瑰餐包
“ 在女人眼里，红玫瑰是浪漫的象征；在男人眼里，红玫瑰是制胜法宝；女朋友哭了，老婆生气了，一束玫瑰花搞定了。O(∩_∩)O！
但对于热爱美食，热爱烘焙的人来说，玫瑰餐包，可比玫瑰花实惠多啦~~
赏玫瑰花，品玫瑰酒，再来尝尝玫瑰餐包吧，~(≧▽≦)/~
食材健康，做法也很简单~~但效果很赞~~赶紧试试吧~”
[主料]
高筋面粉：56g
鸡蛋液：36g
盐：3g
酵母：0.5g
细砂糖：30g
黄油：20g
玫瑰花：15朵
[中种]
高筋面粉：224g
牛奶：150g
酵母：2.5g
[表面]
全蛋液：1勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[玫瑰餐包的做法步骤]
1、将中种配方混合均匀，揉成光滑的面团后，放入冰箱冷藏发酵17个小时；中种配方：高筋面粉224g，牛奶150g，酵母2.5g；
2、面包桶里放入56g高筋面粉，36g鸡蛋液，3g盐，0.5g酵母，30g细砂糖；
3、“和面”结束后，放入将发酵好的中种面团撕成小块，放入面包桶里，启动“和面”程序；20g黄油，再次启动“和面”程序；
4、“和面”结束后，放入20g黄油，再次启动“和面”程序；
5、玫瑰花去掉花萼，花蕊，将玫瑰花撕成一瓣一瓣的；
6、“和面”再次结束后，放入玫瑰花瓣，再次启动“和面”程序；
7、将面团和成一个光滑的面团；
8、将面团盖上湿布（拧不出水的那种），让面团发酵至两倍大；
9、发酵好的面团，取出来排气；分成8个小面团，滚圆，然后盖上保鲜膜，松弛15分钟；
10、取出一个面团，用擀面杖将其擀成长方形状；
11、薄面片沿着长边对折，如图；
12、用小刀切成图片上的样子；切得长度最好短一点，否则不好烤；
13、面胚从一头卷起，卷至另一头；
14、卷好的面胚整理成花朵模样；
15、所有面胚都做好，放在8寸烤盘里摆好，发酵至两倍大后，刷上鸡蛋液；
16、ACA烤箱170度预热后，将烤盘放烤箱中层，烤20分钟，中途面包上色时，记得盖上锡纸。
17、玫瑰餐包做好啦~！面包出炉后，放凉，装保鲜袋即可。
[小窍门]
1、、烤箱温度、烤制时间根据自家的烤箱调节，烤至面包表面微黄即可；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙