#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力裸蛋糕
“ 我一直长草巧克力味的裸蛋糕~~~
尤其钟爱巧克力同奶油，草莓的色泽搭配以及口感碰撞的美妙体验~~
无需过多修饰的自然本色也可以很美很迷人~~~
而且抹奶油也不用什么技巧~~
直接用刮刀将抹油抹在蛋糕上即可~~~不用抹匀~~
挖一勺蛋糕，有巧克力，奶油，草莓~~好过瘾~~
作为从小胖到大的资深馋嘴胖子，我对巧克力，奶油，蛋糕什么的喜爱程度，那真的是真爱啊~
巧克力也就罢了，随时买随时吃~
就连过生日才能吃的生日蛋糕，我也是隔三岔五就要去蛋糕店给自己订一个~~
而且蛋糕几乎是一顿就消灭了，没找帮手~~就一个人，一个胃~~
我当时的战斗力如此爆表~~我深感无颜见江东父老~~
参加家人，朋友，同学，同事的生日宴，人家是盯着菜吃，我是盯着蛋糕吃~~尤其蛋糕上的奶油~~人家碗里装饭，盛汤~~我的碗里永远是蛋糕~~
这也难怪我能一鼓作气胖了二十多年~~
曾经多少次的减肥，都败在了巧克力，奶油，蛋糕上~~
曾经多少次，我在心里对自己保证了又保证，对上述美食即使做不到坚决抗拒，完全拒绝，但至少能少吃那么一两顿，甚至少吃一两口也好啊~~
然并卵~~该怎么还怎么吃~~
对于一个嗜吃奶油，喜爱甜食的馋嘴胖子，奶油，蛋糕，巧克力绝对是我减肥道路上的最大阻碍~~
如果不是今年突如其来，不知不觉，惊喜加意外的甩了接近40斤的肉肉。估计我现在还是一个大胖子~~~
现在瘦身成功，对蛋糕的热情依旧不减当年~~
曾经某个周末，我烤了6个蛋糕~~
这道【巧克力裸蛋糕】便是其中一道，由于裱花无能，所以做成了裸蛋糕~~”
[主料]
低筋面粉：53g
可可粉：18g
鸡蛋：3.5只
细砂糖：62g
黑巧克力：89g
牛奶：89g
淡奶油：350毫升
糖粉：35g
[辅料]
草莓：18个
猕猴桃：2个
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：三刻钟
难度：高级
[巧克力裸蛋糕的做法步骤]
1、备好食材：鸡蛋磕进无水无油的容器里，称入细砂糖；低筋面粉，可可粉混合；牛奶，黑巧克力块混合，备好正的7寸硅胶模具；
2、低筋面粉、可可粉混合过两次细筛；
3、牛奶、黑巧克力隔水融化，融化过程中需时时搅拌；巧克力融化后，水温继续保持在40摄氏度；
4、烧一锅温水，水温40摄氏度，将打蛋盆放进去，隔水用电动打蛋器打发；
5、提起打蛋头有明显的划痕；蛋糕糊就打发完成了；
6、筛入部分低筋面粉、可可粉；
7、用刮刀迅速上下翻拌均匀；再筛入剩下的面粉，可可粉，继续翻拌均匀；
8、调入牛奶巧克力液体，用刮刀迅速上下翻拌均匀；
9、硅胶模具里倒入面糊9分满，轻轻在桌上震几下；
10、ACA烤箱上下火160度预热后，将模具放在烤箱中层；
11、烘烤30分钟；
12、烤好的蛋糕脱模（我家当时材料不够，所以分两次制作的，一次6寸配方，一次8寸配方；这里的配方是8寸，大家可一次制作完成，使用时将蛋糕分成即可）；
13、淡奶油和糖粉称在一起；草莓洗净，沥干水分；猕猴桃去皮切丁；
14、淡奶油用打蛋器打发至有清晰纹路，提起打蛋头，能拉出直立小尖角；
15、在1份蛋糕体上抹上奶油；
16、铺上猕猴桃；
17、猕猴桃上再抹上奶油；
18、盖上另一位蛋糕体；
19、再抹上奶油；
20、蛋糕顶上摆上草莓即可。
[小窍门]
1、、我用的是正的7寸硅胶模具；如果是金属模具，配方可改成7寸配方，烘烤时间调至40-45分钟；
2、、水果可以换成自己喜爱的；蛋糕内部的水果建议切小一点；
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 甜品 生日