爽口小凉拌
“ 海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12.3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。”
[主料]
苦菊：150克
皮蛋：1个
花生米：30克
海蜇头：300克
[辅料]
涝汁：2匙
糖：1匙
陈醋：2匙
盐：1匙
味精：0.3匙
蒜：20克
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[爽口小凉拌的做法步骤]
1、海蜇头因为是盐腌渍的所以是提前一天就开始浸泡
2、浸泡好的海蜇头清洗干净沥干水份
3、改刀片成薄片备用
4、锅中烧开水将海蜇头轻轻焯一下就立即盛出，不然就会变的特别小还影响口感
5、切记不能焯水时间过长
6、焯完立即放入冷水中冲凉
7、焯完立即放入冷水中冲凉
8、苦菊洗净沥干水份备用
9、皮蛋切成小丁
10、花生米用油炸一下更加香脆
11、准备好的原材料放入容器中
12、放入涝汁、糖、陈醋、盐、味精、蒜末拌匀入味
13、拌好的爽口小菜装入盘中
14、这道小菜特别爽口，苦菊还可以去火哦
15、家里宴客必备之小菜噢
16、和朋友喝着小酒吃着小菜唠着小嗑美美滴！
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