蒜苗回锅肉
“ 蒜苗回锅肉做法简单，口味独特，肥瘦相间而肥不腻，很受欢迎。”
[主料]
五花肉：500g
蒜苗：100g
[辅料]
豆瓣酱：1匙
食用油：50g
大红椒：1个
生抽：适量
姜：1小块
盐：适量
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[蒜苗回锅肉的做法步骤]
1、主要食材准备
2、将肉放锅内加水氽十分钟，差不多里面熟透用清水清洗下。
3、利用肉氽水时，蒜苗、大红椒、姜切好装入盘中备用。蒜苗斜刀切，白（茎）、青（叶）分开切。喜欢吃蒜苗的根据自己的喜好可以多放入点，大红椒用半个就够了，各人爱好，不放也行。
4、把煮熟清洗干净的五花肉用刀切成薄片
5、锅内倒入少许油小火翻炒会，把肉香味爆出来。
6、加入姜片，一勺豆瓣酱和生抽翻炒。
7、先放入蒜苗茎翻烧至断生，蒜叶熟的快，后放。
8、炒至半分钟加入蒜叶翻炒几下，立马出锅。
9、香味十足的蒜苗回锅肉好咯
10、成品
11、成品，蒜香回锅肉
[小窍门]
在炒回锅肉时，盐要掌控好，豆瓣酱、生抽都有盐分。肉不能煸的太干了，那样肉的口感会很硬。
使用的厨具：炒锅
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