#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 乳酪吐司卷
“ 看到本次大赛的主题是造色，脑子里在想着用各种有色彩的食材来做烘焙美食，各种色彩里面，白色似乎是比较容易实现的，刚好今天烤好的有个白吐司，就用纯牛奶自制了乳酪，这个快手又健康的乳酪吐司卷就首先登场啦。用纯白色的自制乳酪配上白吐司，干净太素净了，草莓也是应季的水果，配上一点点，一点点红让白色看上去更纯净，也不显单调，我个人喜欢原味不加糖的乳酪，所以我也没有加糖，自制的乳酪口感也不腻，是那种醇厚的奶香味，是我最喜欢的乳酪了，经常用它来做三明治什么的，非常好吃。”
[主料]
吐司：4片
乳酪：4条
[辅料]
草莓：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：十分钟
难度：简单
[乳酪吐司卷的做法步骤]
1、我是用新鲜的纯牛奶加米酒做的乳酪。纯牛奶加热到90度，然后倒入米酒搅拌均匀，离火静置15分钟，乳酪就自动凝固分离了，用网筛捞出凝乳
2、把凝乳倒在棉布上，下面用大网筛垫着，最下面放锅，然后拧紧，压重物，把多余的乳清过滤出来
3、压一个半小时以后得到的乳酪，是原味的，没有加糖
4、把乳酪切成条
5、烤出白吐司
6、烤好的吐司
7、晾凉切片，去掉四边
8、用擀面杖擀压吐司片，压的薄一点，这样卷起来更好看
9、把切好的乳酪摆一端，草莓切块摆上
10、卷起来
11、用保鲜袋裹起来定型，大约十几分钟就可以了
12、定型后切段摆盘即可，后面摆的也是自制的乳酪哦
[小窍门]
我喜欢原味的没有加糖，喜欢甜的可以加糖。
所属分类： 烘焙