黄豆芽拌莴笋丁
“ 这菜，还是用到了妈妈教我做的红油。
还有，这菜给我家挑食的小朋友准备的。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。
黄色的豆芽，配上脆绿的笋丁，加上星星点点的红椒，色彩亮丽，口感清脆，加上红油的微辣，很是开胃，小朋友喜欢。”
[主料]
黄豆芽：适量
莴笋：适量
[辅料]
红椒：适量
[配料]
酱油：适量
芝麻油：适量
盐：适量
红油：适量
醋：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[黄豆芽拌莴笋丁的做法步骤]
1、黄豆芽加少许盐焯水煮熟煮透。
2、莴笋去皮备用。
3、切成小方丁。
4、加入沸水中略焯。（我用的是焯过黄豆的水）
5、捞出过凉。
6、红甜椒切成小丁。
7、加入红油。
8、加入适量盐。
9、少许淡色酱油。
10、加入少许醋。
11、少许芝麻油。
12、拌匀即可。
[小窍门]
1、、黄豆芽一定要焯熟焯熟。
2、、莴笋入锅略焯即可，出锅快速过凉，保持脆感。
使用的厨具：炒锅
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