蛋黄五花肉粽
“ 之前包了蛋黄排骨粽，感觉排骨瘦了点，吃起来太干了，糯米里缺油水！所以重新包了点蛋黄五花肉粽！好吃！”
[主料]
糯米：500克
咸蛋黄：10个
五花肉：250克
芦苇叶：适量
[辅料]
腐乳汁：50克
生抽：2勺
老抽：2勺
料酒：2勺
砂糖：1小勺
蚝油：1勺
鸡粉：少许
姜片：3片
盐：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：简单
[蛋黄五花肉粽的做法步骤]
1、买回的五花肉洗净切小块
2、放入料酒、生抽、蚝油、盐、砂糖、腐乳汁、鸡粉、姜片
3、搅拌均匀，放入保鲜袋里放入冰箱冷藏过夜
4、糯米洗净沥干水分，放入生抽、老抽、一点点砂糖、腐乳汁、鸡粉
5、拌匀腌制半天
6、芦苇叶放入温水里浸泡洗净
7、准备好的五花肉和咸蛋黄
8、取3张芦苇叶剪去头部，然后把3张叶子排放好，舀入适量糯米，放一个蛋黄，再加入适量糯米
9、把长的那头芦苇叶盖住材料，往左手边绕，再底部添加一张芦苇叶，对齐粽子尖角处，垫在下方。粽子朝上后，可以看到开口，用右手大拇指伸进去将里面的食材压紧
10、压紧后的开口处再次装入一小块五花肉和适量的糯米
11、将第四张粽叶盖住开口处，往左边绕，绕过粽子尖角，将粽子头上两端向内捏紧用绳子扎紧
12、放入电炖锅中炖4小时
13、煮的期间要注意锅内的水位，看到水烧的只有一半了，就要加冷水，直至烧熟为止
[小窍门]
糯米和鲜肉都要提前腌制才入味
使用的厨具：电子瓦煲
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