香椿摊饼
[主料]
香椿：适量
面粉：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
盐：适量
十三香：适量
花椒：适量
蒜蓉：适量
肉末：适量
辣椒粉：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[香椿摊饼的做法步骤]
1、香椿适量，装入大碗中，加入适量的水，掰开洗净后捞出。再将香椿切成香椿粒，装入盘中备用。
2、 碗中加入五勺面粉，加入适量的盐和两个鸡蛋，用筷子搅拌均匀。一边搅拌一边加入适量的水，调成合适浓度的糊。在面糊中加入适量的十三香后再次搅拌均匀。
3、平底锅烧热转小火，锅底刷上一层油，舀入适量的面糊，转动锅子，将面糊铺满锅底，铺满锅底后再次转动锅子，将面饼煎熟，煎熟后将面饼取出。全部煎好后，将面饼用刀一分为二，叠好装盘备用。
4、锅烧热去油，下入适量的花椒和蒜蓉，小火炒香。下入适量肉末一起煸炒，直到肉末炒香。肉末炒香后加入适量的辣椒粉，一起炒香。下入香椿粒，转大火和肉末一起煸炒至出香味，最后加入适量的盐和鸡精，大火翻炒均匀，起锅装入碗中，将香椿摆入装有摊饼的盘中，加以装饰美味即成。
使用的厨具：平底锅、炒锅
所属分类： 主食 家常菜