#信任之美木耳试吃#鱼香肉丝
“ 家人都喜欢吃鱼香肉丝，但是有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭。
用【信任之美·】的秋木耳来做这道菜最合适不过了，木耳选用秋木耳，泡好后都是小碗状，完全没有根的木耳，而且很厚实好吃。”
[主料]
猪梅肉：300克
黑木耳：10克
胡萝卜：60克
蒜苔：60克
郫县豆瓣酱：1大勺
[辅料]
香葱：2棵
生抽：1勺
米醋：2勺
糖：3勺
白胡椒粉：少许
盐：1克
鸡精：1小勺
淀粉：1大勺
姜：2片
蒜：3瓣
料酒：2大勺
口味：鱼香
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、黑木耳用温水泡发2-4小时，泡发后清洗干净
2、猪梅肉切丝
3、用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟
4、加盐1克、料酒1小勺、白胡椒粉少许、淀粉1小勺、清水1大勺
5、木耳切丝
6、蒜苔切丝、胡萝卜切丝
7、香葱切粒，姜、蒜切末
8、小碗里加入生抽1勺、米醋2勺
9、糖3勺
10、加适量水、一半的香葱粒、淀粉1小勺
11、鸡精1小勺调和均匀备用
12、热锅凉油，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）
1310、秒左右加入香葱粒、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀
14、肉丝变成粉白色后取出肉丝备用
15、原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱
16、炒出红油后加入一半的姜、蒜碎炒出香味
17、下入蔬菜炒匀
18、放入肉丝翻炒大约1分钟
19、倒入碗汁收汁均匀即可出锅
20、配上米饭，要不要来一份
[小窍门]
1、、木耳烹调前宜用温水泡发2-4小时。
2、、炒肉丝的时候，要四、五成热下锅，这样肉丝会更佳软嫩。
3、、用泡椒或者剁椒来做这个菜味道会更好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 川菜
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