百香果海绵蛋糕
“ 最近超级迷恋百香果，妈妈也喜欢的不行。宝宝从幼儿园回来说想要吃蛋糕，索性来个百香果海绵蛋糕，把妈妈喜欢的百香果和宝宝喜欢的蛋糕结合在一起，他们都喜欢的很。
百香果的籽我觉得还行，可是我家宝儿有强迫症，喝的时候或者做成蛋糕的时候必须要把籽去掉，反正就是他看不见就行，所以我用料理机粉碎又过滤了一下，觉得无所谓的亲可以直接用。”
[主料]
百香果汁：35克
低筋面粉：100克
鸡蛋：3个
玉米油：35克
细砂糖：80克
[辅料]
淡奶油：180克
糖粉：10克
口味：酸甜
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[百香果海绵蛋糕的做法步骤]
1、准备食材
2、提前将百香果用料理机打碎过滤一下，取35克
3、蛋白，蛋黄分离。蛋白分三次加入糖粉，打发至干性发泡。 高速打发蛋白，到蛋白有粗大气泡时，加入1/3的细砂糖继续搅打。当蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加入1/3细砂糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，转低速搅打，直到顶部能拉出粘稠的尖角下垂即可。
4、加入蛋黄，低速搅拌，直到蛋黄与蛋白搅拌均匀，出现固定纹路为止
5、将玉米油缓慢倒在蛋液表面，用手动打蛋器搅拌均匀
6、将低筋面粉过筛到蛋糊中
7、用手动打蛋器搅拌均匀
8、将提前过滤好的百香果汁倒在蛋糊中，搅拌均匀
9、搅拌好的面糊应该细腻光滑烤箱预热160度
10、提前将纸杯放在蛋糕模具中
11、做好的面糊倒在裱花袋中，将裱花袋前端剪开一个小口，平均倒在纸杯中，约9分满
12、放入提前预热好的烤箱内，160度烤28分钟左右，号烤好后取出放凉。淡奶油加糖粉用电动打蛋器打发至出现固定纹路的裱花状态，然后装入裱花袋中，在蛋糕上挤出花型
14、淡奶油上可以放一些糖珠做装饰
[小窍门]
烤箱温度和时间只是一个参考，请按照自己烤箱的温度自行调节
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶