凉拌手撕鸡
[主料]
鸡腿：4个
[辅料]
八角：2个
桂皮：1片
香叶：5片
葱：2棵
姜：6片
香菜：1棵
蒜：2瓣
盐：2克
鸡精：1克
生抽：3勺
芝麻油：2克
口味：咸鲜
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[凉拌手撕鸡的做法步骤]
1、准备鸡小腿4个。
2、将鸡腿放入砂锅中，加姜片、八角、桂皮、红花椒、香叶，煮沸后上盖转小火煮十分钟。
3、煮好的鸡腿盛出，在凉水中泡浸半小时。
4、香菜、葱切成小段，姜、蒜分别切末。
5、将鸡腿撕成小块，放入大碗中。
6、调入适量生抽、芝麻油、盐、鸡精拌匀。
7、最后放姜末、蒜末、香菜、葱段拌一下。
[小窍门]
1、、鸡腿入锅煮时加入八角、桂皮、姜片、香叶、红花椒这些辅料，可起到增香去腥的作用
2、、鸡腿入锅煮的时间约十分钟，煮熟后需要在凉水中泡浸，这样撕出来的鸡肉口感更好
使用的厨具：砂锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜 夏季食谱