#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#椰子派
“ 椰子派，记得年轻的时候特别喜欢吃，非常喜欢椰子的香味，自己用椰子粉、椰丝调整出的口味，不亚于原来的味道”
[主料]
低粉：150克
黄油：75克
蛋黄：一个
水：40克
盐：1克
[馅料]
无盐黄油：40克
糖粉：40克
蛋液：45克
椰子粉：40克
椰丝：60克
蔓越莓干：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：简单
[椰子派的做法步骤]
1、派皮材料中的蛋黄、水、盐搅打均匀，放入冰箱冷藏
2、低粉过筛在案板上，方上切丁的黄油，用刚从冰箱取出的
3、用刮板切割拌匀黄油，倒入冷藏的蛋水混合液
4、继续用刮板切拌，至水分融合成团即可，成团的粉用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1个小时左右
5、派馅中的黄油软化后，分次加入糖粉搅打至黄油膨胀、颜色发白
6、分次加入蛋液，每加一次均需搅拌均匀，再加下一次
7、搅匀的黄油中放入椰子粉翻拌均匀后，装入裱花袋中待用
8、冷藏后的派皮取出，擀开，做二次三折叠，再次冷藏30分钟；取出冷藏后的派皮擀开，厚度约2-3毫米
9、派皮铺在派盘上，整理一下面片与模具吻合，用擀面杖在模具的边缘轻轻压一遍，取下多余的面皮；
10、用叉子在派皮上叉眼，以防烘烤时派皮鼓起
11、在派上铺油纸，放适量的黄豆，放入已预热170的烤箱中，中层烤15-分钟；到时取出派盘放凉；在放凉的派皮上挤上馅料
12、表面萨满椰丝，6寸的上面放少许的蔓越莓干
13、再次放入预热170度的烤箱中，中层烤20分钟，到时取出模具，放烤架放凉，凉吃热吃皆可
[小窍门]
这个面团可做一个6寸，2个四寸，派皮仍有结余，余下的派皮做了苹果玫瑰花
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 甜品 早餐 下午茶