腊肉炒荷兰豆
“ 荷兰豆亦称药豌豆、回回豆、麦豌豆、寒豆、小寒豆、麦豆、雪豆、毕豆、麻累、国豆. 其性平、味甘，具有和中下气、利小便、解疮毒等功效，能益脾和胃、生津止渴、除呃逆、止泻痢、解渴通乳。常食用对脾胃虚弱、小腹胀满、呕吐泻痢、产后乳汁不下、烦热口渴均有疗效。其种子粉碎研末外敷可除痈肿。与糯米、红枣煮粥食用，具有补脾胃、助暖去寒、生津补虚、强肌增体之功效。　荷兰豆是营养价值较高的豆类蔬菜之一。其嫩梢、嫩荚、籽粒，质嫩清香极为人们所喜食。”
[主料]
荷兰豆：半斤
腊肉：一块
[辅料]
蒜蓉：适量
小米椒粒：适量
豉油：适量
料酒：适量
蚝油：适量
葱花：适量
糖：适量
盐：适量
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[腊肉炒荷兰豆的做法步骤]
1、荷兰豆洗净，除去老筋，腊肉切片！
2、如图备料！（不喜辣的可以略去小米椒粒）
3、起锅做油，炒香备料2，
4、加糖，料酒，盐，蚝油，爆香腊肉，后加豉油上色
5、下荷兰豆快速翻炒
6、滴入少许香油，出锅装盘！
[小窍门]
1、：洗菜时，一定要除去荷兰豆，豆荚两边的老筋，以免影响口感
2、：第5步，翻炒速度要快，以免炒老影响口感
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜