炝拌双丝
“ 呛拌双丝，色泽鲜艳，口感酸爽脆口，是一道营养丰富家常凉拌小菜，很适合天气炎热的夏天食用，有解暑消食，益气健脾的功效。”
[主料]
土豆：1个
胡萝卜：1个
[辅料]
葱：1小把
花椒：20
植物油：5汤匙
盐：2茶匙
米醋：2汤匙
白糖：1汤匙
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[炝拌双丝的做法步骤]
1、准备好食材。
2、胡萝卜，土豆切丝，土豆切好先放清水中，洗去淀粉，再捞出。
3、葱取葱白部分，切成段。
4、锅里加入适量清水烧开。
5、水开后下入土豆、胡萝卜丝，焯1-2分钟左右，断生。(不要煮太久，不然软了就不脆口）
6、焯好的土豆、胡萝卜丝捞出，在冰水中过几遍，沥干水份，装入碗中，把白醋，糖，盐拌匀备用。
7、炒锅加热，加入植物油，油热后，下入花椒，葱段。
8、花椒，葱段炸至焦黄，即可关火，把油滤出。
9、把之前调好的酸甜汁和花椒油淋入双丝中，拌匀即可食用。
[小窍门]
土豆淀粉含量很高，切好后放到冷水多洗几遍去除淀粉，口感才会脆口。
焯好的土豆、胡萝卜丝放到冰水中过凉，或是拌好放到冰箱冷藏一会，口感更佳。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐