酸菜炖粉条
“ 舌尖上的中国（三）中，黑龙江的黑大酸菜一炮走红。黑龙江大学生命科学学院研制，乳酸菌发酵，不含亚硝酸盐，菌群有益健康，一起尝尝吧！”
[主料]
酸菜：500g
粉条：适量
[辅料]
猪肉：适量
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
葱：适量
姜：适量
味精：适量
五香粉：适量
蚝油：适量
干辣椒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[酸菜炖粉条的做法步骤]
1、粉条焯水备用。
2、酸菜洗净备用。
3、切好葱姜。
4、猪肉肥瘦相间，切片。
5、锅中放入适量油，油热后放入葱姜爆香。
6、放入猪肉片翻炒至变色后，放入酸菜翻炒。
7、酸菜炒至透明后加入适量高汤和清水，最好加满一锅汤，可以长时间炖煮。
8、大火烧开后，加盐、糖、生抽、干虾仁、蚝油、干辣椒，改微小火炖，约一小时后出菜。出锅前加入适量味精或鸡精，提鲜效果非常好。如果介意也可不加。
9、成品。
[小窍门]
各个餐厅做法不同，可以加酱油色泽重一些。家里人喜欢乳白色的汤汁，所以只点了几滴生抽。味道非常鲜美！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐