#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 香葱海苔肉松卷
“ 面包卷是很常见的一款面包，只要自己喜欢什么都可以往里卷。可我还是最偏爱海苔肉松的，海苔与肉松给合的鲜香，让人无力抵抗。面包卷的制作还是有一点难度的，稍不留神很容易开裂，只要配方得当，加上一些小技巧还是非常容易做出完美的面包卷。”
[面包体]
盐：2.5g
糖：20g
水：130g
鸡蛋：25g
酵母：3g
奶粉：5g
高筋面粉：200g
低筋面粉：50g
黄油：25g
[内馅]
海苔碎：适量
肉松：适量
沙拉酱：适量
[表皮]
香葱碎：适量
蛋液：适量
口味：咸甜
工艺：烤
耗时：数小时
难度：简单
[香葱海苔肉松卷的做法步骤]
1、后油法将面包体材料混合揉成扩展阶段室温发酵。
2、发酵至2倍大，按压排气再次滚圆松弛15分钟。
3、擀成长方形。用叉子叉小洞，放温暖湿润处二次发酵。
4、最后发酵结束，表皮刷蛋液，洒葱花，入预热好的烤箱180度中层12分钟。
5、取出盖油纸晾至手温。
6、翻面垫油纸，抹上适量沙拉酱，撒海苔碎。
7、再撒适量肉松。
8、用擀面杖象卷蛋糕卷一样卷起，用油纸包住放20分钟左右定型。
9、拆开油纸切块即可。
10、成品
11、喜欢肉松多的也可以两头抹适量沙拉酱沾满肉松。
12、成品
13、成品
14、成品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙