#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#葡萄干红糖软欧
“ 欧包里添加了红糖甜而不腻，加入了葡萄干和黑加仑，嚼起来口感更丰富。由于有了果料为了降低热量，主料里没有用油，只使用了最简单的材料，做出的成品超柔软，好好吃！”
[主料]
高筋面粉：450克
水：280克
盐：4克
黑加仑：50克
[辅料]
耐高糖酵母粉：4克
红糖：80克
葡萄干：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[葡萄干红糖软欧的做法步骤]
1、配料称好备用。
2150、克水（分量内）煮沸，倒入红糖里搅拌使之融化。
3、面粉里挖小坑，倒入耐高糖酵母粉盖上面粉，在一角处倒入盐。（避免酵母粉与盐直接接触影响酵母活性）
4、倒入红糖水。
5、启动按钮，开始和面。
6、再加入余下的清水。
7、继续和面。
8、和成团后，进行发酵至两倍大。
9、利用发酵的空档把葡萄干，黑加仑，用温水泡一小时至膨大，沥干水分备用。（图中是泡好的葡萄干）
10、发酵好的面团平均分成4份。
11、取一份面团轻轻的擀成长条状。（不要太用力，避免把面团里的空气擀跑掉）
12、铺上一层葡萄干，轻轻的按几下。
13、由上至下卷起来。
14、捏紧封口。
15、封口向下放，整理成圆形。
16、依次做好放入烤盘中。
17、表面均匀的刷上一层食用油。（避免风干）
18、再次发酵至1.5倍大。
19、筛上一层薄薄的干面粉。
20、用锋利的刀片割出喜欢的花纹。
21、烤箱提前预热：上175度，下160度，放中下层，烤25分钟，出炉晾凉即可。
23、圆圆胖胖的小欧包。
24、外皮柔软有嚼劲。
25、组织细腻宣软。
26、甜而不腻。
27、简单易做，味道超棒！
[小窍门]
不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建议水先预留10克，视面团状态适当添加。面团无需揉出手套膜，成品依然柔软美味！随个人喜好葡萄干可以换成其他的。各家烤箱温度有差异请适当调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐