豆腐脑
“ 自己做的豆腐脑一点也不比外面的差。”
[主料]
豆浆：1000ml
内酯：一包（3克）
[辅料]
榨菜：适量
韭菜花酱：适量
生抽：适量
香油：适量
红油：适量
葱花：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[豆腐脑的做法步骤]
1、内酯用15ml的凉开水融化备用。
2、豆浆放入锅中小火煮至85°左右。（我懒得榨豆浆，就在做豆腐的地方买的现成的，也可以自己榨豆浆，最好要浓一点）
3、将煮好的豆浆冲入盛有内酯的容器中。（小心从高处倒入，可以将内酯和豆浆混合均匀）
4、撇去豆浆表面的泡沫，然后保温静置15—20分钟至豆浆凝固。
5、韭菜花酱和凉开水按照1：1兑好，加入适量的生抽；榨菜切末；小葱切葱花。
6、用勺子盛出适量的豆腐脑放入碗中。
7、调入韭菜花汁，榨菜末和葱花。
8、淋适量香油。
9、喜欢吃辣可以加入适量红油。
[小窍门]
豆浆冲入内酯后一定要保温静置。
使用的厨具：煮锅
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