香辣豆腐皮
[主料]
原味豆腐皮：2张
[辅料]
葱：适量
姜：适量
红辣椒：适量
香菜：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[香辣豆腐皮的做法步骤]
1、豆腐皮切粗条，葱姜、红辣椒切细丝，香菜去叶留梗，切长条。
2、豆腐皮如沸水锅中汆烫，捞出沥干水分；
3、起炒锅，热锅凉油爆香葱姜丝；
4、下豆腐皮，翻炒均匀；
5、加入生抽，
6、加入老抽，翻炒均匀；
7、下红辣椒丝和香菜梗，并加入少许盐，继续翻炒；
8、如果觉得干，可以一边翻炒一边加入适量开水；
9、最后加入少许鸡精，关火，翻炒均匀起锅！
[小窍门]
1、、汆烫豆腐皮可以去除豆腥味，不用过凉，趁热炒制，特别容易入味；
  2、多放葱姜，特别是大葱，最好用葱白，也特别惹味；
  3、“辣”的程度是可以调节的：辣椒丝与葱姜一起、甚至先于葱姜丝煸炒，辣味最容易充分释放，菜品口感最辣；辣椒丝与豆腐皮一起入锅煸炒，次之；最后放辣椒丝，最不辣——适用于一切放辣椒的菜品。我炒的这个最不辣哈。
使用的厨具：炒锅
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