#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#玛格丽特饼干
“ 玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，背后隐藏着一个美丽的爱情故事，很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。玛格丽特饼干的配方和其他饼干的配方有所不同，里面加了一半的玉米淀粉，所以会出现漂亮的裂口，有这样漂亮的裂口才算是真正的玛格丽特饼干。正是由于加了淀粉，也使得它的口感更加酥脆，入口即化。
都说玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口。可我接触烘焙这么长时间了，都没有去做，一直藏在心底。趁着周末的好时光终于拔草，原来，饼干真的很美味，就如同这个美丽的爱情故事……
 ”
[主料]
低筋面粉：100g
玉米淀粉：100g
无盐黄油：100g
糖粉：40g
熟蛋黄：2个
[辅料]
盐：1g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[玛格丽特饼干的做法步骤]
1、软化的黄油和糖粉先混合一起，再用打蛋器打发
2、打到发白状态
3、鸡蛋煮熟，取两个蛋黄
4、蛋黄过筛
5、蛋黄加到打发好的黄油中
6、筛入盐、低筋面粉和玉米淀粉的混合物
7、揉成面团，置保鲜袋中放冰箱里冷藏1个小时
8、取出搓成小圆球，放在烤盘上
9、每个小圆球用大拇指按一下，有自然的裂纹
10、烤箱预热，上下火160度，中层，15分钟左右
11、烤好的饼干
12、漂亮的自然裂纹，很美是不是
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙