鸟仔饼
“ 鸟仔饼，是以面粉、酥油、麦芽糖为面皮，用地瓜和芋头为传统馅料，捏成如一只如仰望天空的雏鸟，然后再送烘培。有说法是小鸟象征自由无拘，给当时正处于一种危殆不安的人民有种满足与寻求解脱的想望，所以糕点才捏成小鸟形状。可自己做的鸟仔饼怎么看怎么傻，
第一次做就见谅吧，呵呵”
[主料]
低筋面粉：290g
黄油：130g
[辅料]
地瓜：1个
抹茶馅：适量
红豆馅：适量
糯米粉：少许
[配料]
砂糖：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[鸟仔饼的做法步骤]
1、中筋面粉加上黄油加入水
2、揉成面团静置30分钟即是油皮
3、剩下的面粉和黄油放在容器里
4、揉好后是油酥
5、地瓜削皮切片放入蒸锅蒸20分钟左右
6、蒸好的地瓜趁热压成泥
7、加糖搅拌
8、放入锅中炒干水分
9、加入糯米粉拌匀即是地瓜泥
10、做好的油酥油皮分成等分小块用油皮包入油酥
11、用油皮包入油酥
12、反复擀饼皮
13、包入馅料做好形状就可以放入烤箱，烤箱预热200度
14、考20分钟取出即是鸟仔饼
[小窍门]
小鸟造型：包好馅料的生胚，收口揉圆，捏成水滴形，切出两边的翅膀，划出羽毛的形状
除小鸟形状，还可作小兔子小刺猬的造型，馅料也可换
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
所属分类： 主食 烘焙 家常菜