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乌米饭
“ 农历四月初八吃乌饭是江浙一带的民间习俗。民间传说之一是因为释迦牟尼的弟子目连,为让关在地狱的母亲吃到饭,想办法用乌饭叶捣汁染米,煮成乌饭送去,饿鬼们不敢吃那乌饭。母亲才终于得以饱腹,江南人年年吃乌饭,纪念目连这位孝子。 据《本草纲目》记载:乌药饭叶属樟科类植物,性温和,味微苦,叶气香,可入药,上理脾胃元气,下通少阴肾经。乌米饭是一种紫黑色的糯米饭,是采集野生植物乌饭树的叶子煮汤,用所煮的汤将糯米浸泡半天,然后捞出放入木甑里蒸熟而成,其味清香可口,使人食欲顿增。而且人们相信在立夏这天吃乌米饭可以祛风解毒,防蚊叮虫咬。 乌米饭可随各人喜好,做成咸甜两种,甜的可以添加白糖、葡萄干、红枣、坚果等;咸的可以添加豌豆、咸肉、笋丁等。” [主料] 乌饭叶:适量 糯米:适量 白糖:适量 红枣:适量 葡萄干:适量 瓜子仁:适量 [辅料] 糖桂花:适量 口味:原味 工艺:煮 耗时:一天 难度:高级 [乌米饭的做法步骤] 1、摘取老嫩合适的乌饭树叶,洗净 2、放在料理机中加水打成汁,滤去叶渣 3、糯米洗两遍 4、用过滤后的叶汁浸泡 5、浸泡一天的糯米倒去水 6、准备好葡萄干、红枣、瓜子仁等,红枣切碎(按自己喜欢) 7、放在锅上蒸40分钟至熟 8、留下的糯米我用电饭煲来煮(煮的时候记得要比正常煮饭少放水,因为米已经泡透了) 9、趁热时撒上少量白糖,把乌米饭和干果类拌匀 10、用模具凹个造型,撒上糖桂花 11、本地的立夏习俗,吃乌米饭和茶叶蛋,还要称体重呢 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 主食 家常菜 米饭 夏季食谱