炒石螺
“ 石螺，营养丰富，风味独特，肉质爽脆。是适合茶余饭后一家人休息，聊天、宵夜下酒的美味小吃。”
[主料]
田螺：2斤
[辅料]
薄荷：适量
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
酱油：适量
白糖：适量
腐乳：一块
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[炒石螺的做法步骤]
1、石螺用钳子钳掉尾端，清洗干净。市场买回来的最好养一天，中间换几次清水，让螺清下肠胃，去掉泥腥味。
2、准备配料。薄荷洗净，蒜拍扁，姜切丝，辣椒切碎。
3、热锅下油，放蒜、姜、辣椒进去煸炒出香味。
4、石螺下锅，翻炒。
5、加入酱油、糖、腐乳等调料，再翻炒一会。
6、加入足量的水，再把薄荷下锅（我一般先下一半薄荷，等快出锅放盐时再放剩下的），翻炒均匀，盖上锅盖闷几分钟。快出锅时放盐（我炒菜习惯这时候放盐）。
7、出锅。出锅时注意汤水的量，一般装完盘刚好看见汤汁为佳，因为这样螺不会太干，方便就着汤汁的味道品尝这道美味。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜