葱香茄子
“ 少油做法炒的茄子。我一直都喜欢吃茄子，但是炒的茄子特吸油。这次炒的茄子是用的少油法炒至的，味道丝毫不差油多炒出的茄子。刚起锅的茄子撒上香葱，爱吃醋的可以淋上陈醋，非常好吃，入口香软。”
[主料]
茄子：350克
[辅料]
蒜瓣：若干
小葱：若干
[配料]
盐：一小勺
陈醋：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[葱香茄子的做法步骤]
11、， 茄子备好。选购茄子时最好挑长条紫茄子，切开后没有籽，就是嫩的。
22、，茄子切成5厘米的长条形。
33、， 洗净切好的茄子放入水中泡一泡，这一步很重要，泡过水的茄子就不易吸油了。
44、，备好蒜末。
55、， 茄子沥干水分，撒上一勺盐，腌至茄子变软体积变小。
66、，锅内炒香蒜末放入沥干水并腌好的茄子炒熟，撒葱末，滴入陈醋即可装盘食用。
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