#第四届烘焙大赛暨是爱吃节#糖桂花沙琪玛
[主料]
面粉：200g
泡打粉：5g
白砂糖：130g
麦芽糖：80g
糖桂花：50g
鸡蛋：2个
[辅料]
玉米淀粉：（防粘用）适量
玉米油：适量
水：35g
口味：甜味
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[糖桂花沙琪玛的做法步骤]
1、面粉和泡打粉过筛
2、加入两个鸡蛋（大点的鸡蛋大约140g）
3、揉成面团，要湿一点不要太干，太干的话就不软
4、在面团裹上少午玉米淀粉使面团不粘手，将面团松弛15分钟
5、将面团擀成约0.2cm厚的面片，切成如图条状
6、切成细条，切的时候撒上一些玉米淀粉防粘
7、锅内倒入玉米油，将面条分次炸成浅金黄色，油温热时先下一根面条试油温，快速浮起来就达到温度了，就可以炸了
8、炸的时候面条会快熟膨胀起来，如图，全部炸好备用
9、全部炸好的，如图，浅金黄就好了，不要炸太过
10、熬糖浆。细砂糖，麦芽糖，糖桂花水倒入锅里，小火加热
11、用小火慢熬，将糖浆熬到115℃，没有温度计就用筷子蘸少许糖浆，稍微冷却后能拉出细丝就熬好了（不用像米花糖一样熬太过，那样会很硬，就不酥软了）
12、关火把炸好的面条放入糖浆里，快速拌匀，尽量让每一根面条都蘸到糖浆
13、趁热倒进八寸方烤盘模具里，手上抹油用手压实
14、稍微冷却后切成小块即可
15、桂花香喷喷~
16、成品
17、成品
18、成品
19、成品
[小窍门]
没有泡打粉可以用小苏打代替。
如果两个鸡蛋和面太硬就加少许水。
糖浆不可熬太过，那样沙琪玛会跟硬。
使用的厨具：不粘锅
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