浓汤番茄鱼
“ 即便你很挑剔，这道浓汤番茄鱼也一定会满足你，因为它茄香十足，因为它鲜得地道，因为它原汁原味。”
[主料]
筒骨：1小根
黄瓜鱼：1条
油：少许
[辅料]
番茄：3个
盐：适量
口味：酸甜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[浓汤番茄鱼的做法步骤]
1、将筒骨洗净，放入正在煮沸的温水中，水翻开后焯一会取出。（这样做出来的汤没有浮沫，干净爽口）
2、将焯好的筒骨放入高压锅，加入适量水，上气后转小火，压约5分钟，待下气后使用。
3、将番茄洗净，然后将番茄放入开火水烫一下，再将去皮后的番茄切片。
4、番茄不去皮也不会影响口感，只是去皮后吃起来更顺滑。
5、将黄瓜鱼骨肉分开，肉切片，洗净准用。
6、锅中放入少许油，然后将番茄放入锅中，轻轻翻炒，直至番茄软烂，再加入筒骨汤。
7、另取一锅，锅中加入白水，烧沸后，先净鱼头和鱼骨放入锅中过水，再转入高汤中煮。
8、最后将鱼片放入沸水中像烫火锅一样将鱼片烫熟，再将鱼片与高汤混合。
9、出锅前调入适量盐即可。
[小窍门]
高高碎碎念：
1、、番茄内含有大量西红柿红素，能够大幅减少患前列腺癌等癌症的几率，西红柿还是最佳的维生素C的来源。
2、、番茄不去皮也不会影响口感，只是去皮后吃起来更顺滑。
3、、将鱼头和鱼骨另起一锅先烫一下，是为了让汤更清。
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使用的厨具：高压锅
所属分类： 私房菜