干锅鸡翅
“ 干锅鸡翅放了土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒还有几根香菜，别看这些食材，处了莲藕是新买的，其他都是家里原有的，原本想炸鸡翅的，因为有莲藕以及家里的剩菜，让我一下子想起来做个干锅吧，喜欢干锅烧热后倒入炒好的菜发出的吱吱的声音，端上来吃到最后依然散着热气，说真的有这一个菜就够了，一锅有滋有味的大杂烩超级下饭。
1、.”
[主料]
鸡翅：10个
土豆：2个
洋葱：1.5个
藕：1块
青椒：1个
芹菜：少许
[辅料]
郫县豆瓣酱：2勺
生抽：2勺
蚝油：1.5勺
葱：少许
料酒：2勺
花椒面：1茶匙
胡椒面：1茶匙
盐：适量
油：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[干锅鸡翅的做法步骤]
1、鸡翅洗净斜刀切2刀便于入味
2、葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右以便入味
3、土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮
4、改刀，土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片 莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片
5、炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟
6、莲藕也过油后捞出
7、用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出
8、郫县豆瓣提前剁细将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒
9、先下入洋葱块炒出香味
10、再下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒几下
11、下入土豆翻炒，当土豆已经熟了时再下入过油的藕、芹菜段和青椒块
12、翻炒至熟
13、以上炒制快熟时，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油，油热后，放入洋葱丝，这时将炒好的菜倒入干锅内，关火上桌
14、上桌啦，香喷喷够味，下饭
15、成品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜