爆炒蛏子螺
“ 蛏子（拉丁学名：Sinonovacula constricta(Lamarck)），是帘蛤目（Veneroida）竹蛏科(Solenidae)瓣鳃纲软体动物的通称，又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长，近柱状或卵圆形，两壳相等。中国盛产蛏子，南北沿海多有分布。
蛏子肉可鲜食，也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久，以福建、浙江产量最大，并有人工养殖。
我家喜欢拿来爆炒，简单好吃。”
[主料]
蛏子：500g
[辅料]
葱：适量
香菜：适量
蒜：适量
姜：适量
干辣椒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[爆炒蛏子螺的做法步骤]
1、准备好食材，超级简单有没有。
2、蒜切沫，姜切丝，干辣椒切段。
3、香菜和葱切段。
4、蛏子焯水至螺壳全部打开，起锅冷水冲洗干净，沥干水备用。
5、热锅加油，放入蒜末姜丝干辣椒小火煸炒一下。
6、加入一勺豆瓣酱，小火煸炒出香味（一定要小火，不然会胡的）。
7、大火加入蛏子翻炒，将豆瓣酱裹住蛏子。
8、放一点点水（真的只要一点点，蛏子在炒的过程中也会有一点水出来的，我们是爆炒，不用太多水）。
9、加入生抽少许。
10、蚝油少许。
11、加入香菜和葱。
12、加入鸡精少许。
13、加入少许辣椒油翻炒均匀。
14、出锅。
[小窍门]
因为焯过水的蛏子已经熟了，必须要快炒，这样蛏子会很嫩。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜