＃第四届烘焙大赛暨是爱吃节＃玛格丽特饼干
“ 饼干的典故：一位面点师爱上了住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐，于是他做了这种甜点，并用这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。
这款饼干用材简单，也不用很复杂的工具，外观简单朴实，轻咬一口很香酥。”
[主料]
低筋面粉：50g
玉米淀粉：50g
黄油：50g
糖粉：20g
熟蛋黄：1个
[辅料]
盐：1g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[玛格丽特饼干的做法步骤]
1、鸡蛋煮熟，取出蛋黄放在筛网上按压，蛋黄通过筛网成为细末
2、黄油室温软化，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积稍稍膨大
3、再倒入蛋黄细末，拌匀
4、低筋粉和玉米淀粉依次筛入打发好的黄油中，用手捏成面团
5、将揉好的面团用保鲜膜包好，放入冷藏室1小时
6、取出冷藏后的面团，揉成一个个小球，均匀摆放在垫有油纸的烤盘上
7、用大拇指按扁，此时饼干会出现自然的裂纹
8、烤箱温度175度，放入中上层，烤20分钟
9、待饼干边缘稍稍有点焦黄即可出炉
10、轻咬一口，香酥可口
[小窍门]
1、、鸡蛋是用凉水电热杯煮熟，煮的比较干的蛋黄容易过筛
2、、在捏面团的时候，一开始会觉得粉很散，捏不起来的样子，有点耐心慢慢就会捏成型
3、、整个面团分成11个
4、、用拇指按压的时候，受力要均匀
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶