干煸杏鲍菇
“ 干煸菜总是要用到大量的油，为了少吃油，当然有妙招，将手撕的杏鲍菇加入点盐和油，放入微波炉中打上两分钟， 拿出来后你会发现杏鲍菇出水了，滗去水分再重复一次，杏鲍菇就只含很少的水分，也帮我们缩短了在锅中的炒制时间。 再只需用少量的油， 简单的煸炒处理过的杏鲍菇，就能快速的变得焦香； 再按个人喜欢的口味加入孜然粉等调味料翻炒就可以出锅了。 真的是焦香爽脆， 即可下饭， 又可作为零食时， 都很美味。”
[主料]
杏鲍菇：2根
[辅料]
花生：1小把
孜然粉：1小勺
辣椒粉：1小勺
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[干煸杏鲍菇的做法步骤]
1、将杏鲍菇手撕成丝；
2、加入适量的盐拌均匀；
3、稍微腌制一下再加入适量的油；
4、将它们混合拌均匀；
5、放入微波炉中，高火打2分钟；
6、再将杏鲍菇拿出来， 滗去水分， 再高火打2分钟；
7、热锅凉油， 将准备好的杏鲍菇放入里面不停地煸炒；
8、 直至炒到杏鲍菇发干，且微微发黄时， 再加入孜然粉和辣椒粉继续翻炒；
9、翻炒几下后盛入盘中， 表面撒上花生碎。
10、端上桌了。
[小窍门]
1、. 杏鲍菇手撕成丝，尽量粗细均匀，这样能保持杏鲍菇的成熟度保持一致； 2.杏鲍菇加入适量的盐和油拌均匀后放入微波炉上高火打上2分钟，拿出去滗掉水分； 再重复一下，这是让杏鲍菇快速脱水的小窍门；3. 准备好的杏鲍菇放入锅中不停地翻炒， 直至微微发焦表面微黄， 就可以加入孜然粉等调味料翻炒均匀即可。
使用的厨具：炒锅
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