东北烤冷面
“ 烤冷面发源地为黑龙江省密山市，烤冷面的兴起于1999年前后，相传是位于密山市第二中学后门，一盖姓中年男子发明，有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。目前主要流行铁板和油炸。烤冷面的成本低，味道极棒。所用冷面早期为普通冷面，后期使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。”
[主料]
烤冷面：1张
[辅料]
洋葱丁：半个
香菜：适量
火腿丁：适量
陈醋：2勺
糖：2勺
辣椒：适量
芝麻：适量
孜然粉：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：十分钟
难度：简单
[东北烤冷面的做法步骤]
1、锅内放一点油，待六分热时，放入一张冷面。
2、小火，打入一个鸡蛋，均匀摊开。
3、待鸡蛋液成型，翻面。
4、倒入一点点水，煎软背面。这时候准备放料。
5、放入蒜蓉酱涂匀。
6、均匀撒上白砂糖（大约2勺）。
7、放一些陈醋（依个人喜好灼减，一般放两汤勺左右）。
8、放入洋葱丁，火腿丁，煎半分钟。
9、快出锅时候撒上香菜。
10、最后撒点辣椒粉芝麻孜然，卷起出锅。
11、可以切开，也可以直接成卷吃。
[小窍门]
烤冷面材料网上就可以买到十几元几十张。
注意：始终要小火煎，翻面后撒料过程中随时看着另一面干不干，太干要适当放一点点水，始终保持柔软。
我这个是我们这里大街上卖的比较火的店铺的做法。我们这里五块钱一份。里面材料可以自己搭配，洋葱，大葱，火腿甚至大果子我都夹过，非常好吃！
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 小吃