【仙草味道私房菜】之海味花蛤
“ 【仙草味道私房菜】之【苗先生的味道】
👩‍🍳仙草烹饪🍳cooking👩‍🍳：海味花蛤
❤花蛤也是苗先生的最爱
❤和啤酒和花生拴在一起更是绝配
❤苗先生很爱这些口儿
❤就着那个感觉和心情吃着真的很过瘾
❤不学不知道花蛤还真是个好东西
❤补铁补钙有益身心和健康
❤吃的东西可以可以愉悦人的心情
❤所以民以食为天每天都要开心”
[主料]
花蛤：300g
[辅料]
辣酱：20g
葱：0.5只
蒜：4颗
生抽：10ml
白糖：10g
口味：蒜香
工艺：炒
耗时：一小时
难度：高级
[海味花蛤的做法步骤]
1、花蛤先洗净，放几点香油，吐泥，换水
2、开水烧开，放入花蛤焯水吐泥
3、大火烧开，去泥，关火
4、葱姜蒜辣酱煸香
5、放入焯好水的花蛤
6、放入生抽，白糖，食盐适量
7、盖锅盖焖香，入味
8、华丽丽麻辣酱香花蛤
9、【仙草味道私房菜】之海味花蛤
[小窍门]
仙草心经
1、:花蛤吐泥的时候，用盐水泡，温水。放入盐和油，温水的水面上能看见一层油，这是为了与外界隔开，因为下面没有氧气，花蛤就会因为缺氧而加快呼吸，这样花蛤会尽快吐净泥沙，静置两三个小时。用手翻动一下水，几分钟就能洗净泥沙。
2、:放在锅里，什么也不加，三两分钟，待花蛤壳张开，在捞出来用水冲洗即可，这样不仅保证了花蛤的味道，而且鲜嫩都保持了。
3、:煸炒过程中放少量水，盖锅盖焖3-5分钟，更易入味。可添加很多食材，比如藕，炸豆腐，莴笋，比拟麻辣香锅。
仙草营养
1、：花蛤具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点。因此蛤蜊非常适合缺钙、贫血的人群食用
2、：人们在食用花蛤和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
3、：花蛤肉性寒，味咸;能滋阴、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
4、：蛤蜊肉和韭菜食用，具有治疗阴虚所致的干咳、口渴、心烦、手足心热等症
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 海鲜